תרכובת אורגנית המיוצרת בכל תאי הגוף, אך בעיקר בכבד.
הכולסטרול בנוי משרשרת פחמנים ארוכה המקופלת בחלקה לטבעות. לכולסטרול חשיבות רבה בתהליכים ביוכימיים כמו: יצירת הורמוני מין, חשיבות ביצירת ויטמינים מסוג: A, D, E, K.
רמות גבוהות של תרכובת זו בדם נמצאו כקשורות בעליה לחלות במחלות לב וכלי דם.
